Lussekatter
Ingredienser:
25-30 stk
1 g safran
1 sukkerbit
150 g smør
5 dl melk
50 g gjær
1/2 ts salt
1 1/2 dl sukker
1,3 - 1,5 l hvetemel
Vispet egg til pensling
rosiner til pynt
Beskrivelse
Knus safran i en morter sammen med sukkerbiten. Smelt smør i en kasserolle og tilsett melk. Varm til 37 oC og tilsett safranblandingen. Smuldre gjær i en bakebolle og hell den fingervarme deigvæsken over. Tilsett salt og sukker og mesteparten av hvetemelet. Arbeid sammen til en glatt deig. Dekk bakebollen med plast og sett til heving i ca 40 min.
Ha deigen over på et bakebord og del i biter. Form til forskjellige figurer og legg på et bakepairkledt stekebrett. Dekk med et klede og etterhev ca 30 min. Trykk rosiner til pynt på de ferdighevede figurene og pensle med sammenpisket egg. Stek i midt i varm stekeovn, 225oC i 10-12 min.
Avkjøl på rist.