Medisterkaker med svisker
Ingredienser:
ca 20 medisterkaker
Medisterdeig er kvernet svinekjøtt, medisterfarse er en ferdig spedd deig, klar til bruk.
La en stor porsjon og frys ned til jul.
1 kg medisterdeig
3 ts salt
5 ss potetmel
3/4 ts pepper
1/2 ts malt muskat
1/4 ts malt ingefær
5-6 dl melk
10-20 stenfrie svisker (kan sløyfes)
Rødkål
(6-8 personer)
ca 1 kg rødkål
1-2 syrlige epler (kan sløyfes)
1 ss smør
1-2 ss karve
ca 2 dl kraft evt vann
ca 1/2 dl eddik
ca 1/2 dl solbærsaft
1 1/2 ts salt
ca 3 sukker
Beskrivelse
For å få et godt resultat bør medisterdeig og speeingsvæske ha samme temperatur.
Elt medisterdeigen seig med salt. Tilsett potetmel og krydder, arbeid sammen og spe med melk. Litt forsiktig i begynnelsen, øk etterhvert. Elt deigen seig mellom hver speeing. Form til runde kaker, stikk en sviske inn i hver medisterkake og stek i smør i middelsvarm panne. Ha medisterkakene over i en kasserolle med vann eller kraft. Kok opp og la trekke 10-12 min til medisterkakene er gjennomkokt. Medisterkakene kan også legges i et ildfast fat og etterstekes i stekeovn ved 180 oC i 15-20 min.
Tips:
Medisterdeigen kan med fordel eltes i en kjøkkenmaskin.
Avkjøl medisterkakene godt før de fryses ned. Hele kjelen med medisterkaker kan ev. settes i kaldt vann til avkjøling, rør om en gang i mellom til kaker og kraft er avkjølt.
Rødkål:
Skjær kål og epler i tynne strimler.
Smelt smør i en stor gryte og legg kål, epler og karve lagvis.
Tilsett kraft, eddik og solbærsaft. Legg på lokk og la trekke på svak varme i ca 1 time. Rør om en gang i mellom.
Smak til med eddik, solbærsaft og salt.
Sukkermengden er en smaksak, noen liker rødkål med litt skarp eddiksmak , mens andre vil ha den søtere.
Hvis du har kan litt ribbefett røres inn mot slutten.